الحشو: 1 ملعقة كبيرة زيت . 1 بصل مفروم. ملح و فلفل. 1 ملعقة صغيرة كمون. 1 ملعقة صغيرة كزبرة. 1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة ). 1ملعقة كبيرة بقدونس مفروم . 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم. 1 سمك فيليه. زيت للقلي.
الطريقة: - يُخلط الدقيق مع النشا ، الملح و يُقلب جيدا. - يُضاف الزيت للخليط مع العجن . - يُضاف الماء تدريجياً للعجين مع الاستمرار في العجن حتي يُصبح عجين متجانس. - يُترك العجين ليرتاح ثم يُفرد علي سطح أملس مرشوش بالدقيق. - يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و يُتبل بالملح و الفلفل و الكمون ، الكزبرة . - يُقطع السمك إلي شرائح بالطول ثم يُضاف للخليط مع إضافة البقدونس ، الريحان و يُقلب. - يُرفع ثم يُترك ليبرد ثم يُستخدم في الحشو. - يُقطع العجين علي هيئة دوائر أو حسب الرغبة ، يُدهن بالبيض ثم يُوضع الحشو و تُلف. - تُقلي الفطائر في الزيت الغزير الساخن حتي تُصبح ذهبية اللون. - تُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد ثم تُقدم ساخنة.