المقادير
كوبان من الطحين
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
كوبان وربع الكوب من المرقة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
اليخنة
كيلوغرام من لحم الغنم
كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء
4-5  فصوص ثوم
كوب من السمنة أو الزبدة
عصير ليمونة حامضة
كيلوغرام من البامية
بصلة كبيرة
ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)
5 بيضات مسلوقة ومقشرة.


 
ينخل الدقيق في وعاء وتضاف إليه الخميرة مع الملح ومرقة اللحم الفاترة. يخفق المزيج حتى يتحول إلى عجينة رخوة ثم يغطى ويترك جانباً. تغسل البامية وتنظف ثم تجفف بالمحارم وتقلى في الزيت أو الزبدة حتى تشقرّ لتصفّ من ثم في طبق. يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ويفرم البصل والثوم. تسخن السمنة في قدر ويقلى فيها اللحم حتى ينضج. تقشر رؤوس البندورة (الطماطم) وتفرم ناعماً مع الفلفل الأخضر الحريف. تضاف البندورة (الطماطم) مع الفلفل الأخضر إلى القدر ويحرك المزيج لبضع دقائق حتى تذبل البندورة (الطماطم). يضاف حينها معجون البندورة (الطماطم) مع القليل من الملح، وملعقة صغيرة من البهار الحلو. يترك المزيج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم تضاف إليه البامية وعصير الليمون. يطهى المزيج على النار حتى ينضج اللحم وتتضاءل الصلصة إلى حجم كوب واحد تقريباً. ترفع القدر عن النار. تدهن صينية قطرها 35 سم بالزيت وتبسط فوقها العجينة بالأصابع لتغطيتها كلها. يسكب فوقها مزيج البامية وكذلك البيض المسلوق بعد تقشيره. تخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج العجينة ويقدم الطبق فوراً وهو ساخن.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net