المكونات
• 2 حبة حمام، مغسولة ومقطعة إلى أرباع
• 1 حبة بصل، مقطع
• 1 حبة كراث، مقطع
• 1 حبة جزر، مقطع
• 2 ورقة غار
• 4 حبة هال
• 4 حبة مستكة
• 2 كوب فريكة، مغسول ومنقوع لمدة ساعة
• 1 حبة بصل، مقطع
• ½ كوب سمن


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1. تُسخن ملعقة كبيرة واحدة من السمن في قدر على نار مرتفعة الحرارة، وتُحمر قطع الحمام على جميع الجوانب.
2. يضاف البصل والكراث والجزر ويُقلبوا حتى يُغلفوا بالسمن.
3. تُشوح الخضروات مع الحمام، مع التقليب حتى لا تُحمر.
4. يضاف الماء الساخن والتوابل.
5. يُترك الخليط ليغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك ليغلي غليانًا خفيفًا على نار هادئة.
6. يُشوح البصل المقطع في 1 ملعقة كبيرة سمن في قدر أخرى.
7. يُصفى الفريك من الماء ويُعتصر من الماء الزائد، ثم يضاف إلى البصل.
8. يُقلب الفريك لمدة 3 دقائق.
9. يضاف مرق الحمام الساخن.
10. يُطهى الخليط على نار هادئة الحرارة لمدة 5 دقائق.
11. يُجهز طاجن ويُدهن بالسمن، ثم يوضع الفريك في قاع الطاجن ويوضع الحمام عليه.
12. يُغطى الحمام بالكمية المتبقية من الفريك.
13. يضاف بعض المرق والسمن على الوجه.
14. يُغطى الطاجن ويوضع في الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net