مقادير الوصفة
2 كوب أرز
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
حبة متوسطة بصل مفرومة ناعمة
3 فصوص ثوم مهروسة
1 قرن متوسط فلفل حار مفروم
1 فنجان حمص مسلوق
2 حبة متوسطة بندورة مقشرة ومفرومة
فنجان بقدونس مفروم
1/4 فنجان نعناع أخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 فناجين مرق
ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للتزين حبات الفلفل،بقدونس

صورة توضيحية 

طريقة التحضير
إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 15 دقيقة.
وفي قدر عميق ضعي زيت الزيتون وضعي القدر على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي ليلين قليلا ويصبح لونه ذهبي فاتح.
ومن ثم أضيفي الثوم وقلبي ليصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الفلفل وقلبي لعدة ثواني.
ومن بعدها صفي الأرز وأضيفي على البصل. قلبي لعدة ثواني ليختلط الأرز مع البصل ويتشرب بطعم زيت الزيتون وبقية المكونات.
ثم أضيفي الحمص، البندورة، البقدونس، النعناع، عصير الليمون، المرق، الملح والفلفل. قلبي المواد بخفة لتختلط فقط.
ودعي الأرز على النار ليغلي المرق ويتشرب معظم المرق.
ومن ثم غطي الأرز وخففي النار لتصبح هادئة جدا. دعي الأرز لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما ويتسكر.
قلبي الأرز بخفة بالشوكة وأسكبي في طبق تقديم وسع. أنثري قليل من البقدونس المفروم وقدمي بجانب اليخاني أو المشاوي.